首先恭喜Logy晉身米其林二星的行列,也很喜歡今年秋季菜單的表現,其中很受大家好評的鰻魚,是用雲林白鰻炸過再由chef Ryogo親手烤過,經過數道工序使其浸泡於帶著鴨油和花椒油的蘑菇高湯中鰻魚仍能保持脆爽口感,很喜歡這道的調味力道,雅緻酸甜中帶著花椒和山椒辛香。鴨肝燉飯則是以金蓮葉包覆並灑上抹茶粉,降低了鴨肝本身的油膩,濃郁美味的一品。
茶碗蒸是每季都固定的菜色,說是主廚當初是想將藥燉風味加入到日式茶碗蒸中,土雞蛋和牛肉高湯製成的蒸蛋加上蟹肉以及用山當歸及芹菜根製成的綠色冰淇淋,最後再淋上高湯,天氣冷時享用會特別的滿足。馬頭魚搭配象拔蚌,淋上的昆布油使整體香氣相當加分。 主菜的澳洲和牛臀肉以低溫烘烤的方式,配菜有道是以麻油炒過的牛蒡讓人印象深刻。
餐後和服務人員聊說這次不僅菜色相當喜歡,似乎也比從前更飽足了,原來真的這季開始份量有再調整多些,這樣又更期待下季造訪了,在台灣能繼續造訪這些美食真心幸福呀!